A. J. Conseil

L’ouvrage d’Isabelle Bunisset, professeur de lettres à l’université de Bordeaux 3, retrace dans un style tout à la fois poétique et sensuel l’histoire du cannelé, la gourmandise bordelaise par excellence. Entre l’historique et les secrets de fabrication, elle a recueilli les confidences de grands chefs sur la question (Alain Ducasse, Jean-Marie Amat, Michel Guérard, Alain Dutournier, Jean-Pierre Xiradakis, Thierry Marx, Alain Passard, Pierre Hermé, Michel Portos, Jean-Luc Poujauron, Yves Camdeborde, Jean-François Piège, Christophe Michalak, Hélène Darroze, Christophe Barbier, Philippe Téchoire, ou encore le pâtissier bordelais Thierry Lalet), dont certains nous livreront leurs recettes personnelles.

Le Cannelé, ce mystère nommé désir aux Éditions Feret. Prix : 29 euros.

_________ Quatrième de couverture :

Lecteur complice, laissez-vous convier à l'appel de la gourmandise, de toutes les gourmandises, de la bouche et de l'esprit, celles qui mettent nos sens en émoi !

Venez à la table du cannelé, converser, goûter et vous délecter de sa robe caramélisée, de sa douceur exquise et de sa rondeur familière.

Le cannelé à le charme de certains jours d'enfance. Par sa volupté sucrée, il demeure un comparse jovial, une promesse de plaisir à portée de main et de coeur.

Isabelle Bunisset nous raconte l'histoire mystérieuse de ce dur au coeur tendre, de ses origines si joliment controversées. Elle nous entraîne au fil de ses découvertes, de ses rencontres et nous fait partager confidences, recettes et souvenirs des plus grands chefs français.

Par son parfum, cette petite bouchée affole nos papilles. L'ouvrage regorge d'anecdotes croustillantes, de douces réminiscences, de rêveries littéraires et artistiques, sans oublier, dans un esprit pratique, conseils et adresses.

Maintenant, ouvrez ce livre, découvrez, cuisinez et savourez...

279/JR Attaché Commercial H/F- Paris

Traiteur haut de gamme présent à l’international recherche : Attaché Commercial

Vous souhaitez intégrer une société en pleine expansion dynamique ?

Missions

► Vos missions :

Vous intégrez le pôle événementiel avec la mission principale de développer les ventes, d’avoir une véritable action commercial externe sur le terrain.

Vous suivez la totalité des dossiers : démarchage, élaboration de devis, signature du contrat, présence sur la manifestation et après vente : suivi du client.

Sensible au produit, vous possédez un portefeuille de clientèle parisienne dans le domaine de l’événementiel.

Votre force de proposition, d’innovations, votre sens de l'adaptation et votre charisme font de vous le candidat idéal.

Les points impératifs requis :

-Expérience de la fonction commerciale chez un traiteur de qualité

-Connaissance du secteur et du marché Evénementiel : agences et entreprises

-Aisance relationnelle

Statut cadre

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278/AML Directeur d'exploitation résidence de tourisme - CANTAL

Résidence de tourisme située à 15 km d'Aurillac qui comprendra à terme 70 logements, un restaurant, une salle de séminaire, une salle de remise en forme et proposant de nombreuses activités sportives sur le site et dans les environs recherche un DIRECTEUR D'EXPLOITATION.

Vous travaillerez en totale autonomie et aurez la charge du développement commercial du site et la restructuration de l'équipe en place.

Vous gèrerez les aspects administratifs et financiers de l'établissement ainsi que l'ensemble des ressources humaines : recrutement, encadrement et coordination de l'équipe (5/6 personnes (hors saison).

En collaboration avec le chef vous établirez la carte, suivrez les ratios et les achats.

Vous assurerez et coordonnerez l'hébergement : réservation, réception, accueil et nettoyage des chambres.

Vous aurez la responsabilité de l'entretien et du suivi technique de votre site.

Homme ou femme de terrain, vous bénéficiez d'une expérience réussie de 3/7 ans en tant que directeur d'un site touristique.

Vous possédez un sens aigu de l'organisation et de l'animation d'équipe. Vous connaissez bien la restauration et avez une excellente approche commerciale.

Disponible, flexible et idéalement sportif, vous aimez la nature et saurez développer l'activité du site à travers la proposition de forfaits en partenariats avec les infrastructures voisines.

Statut cadre, logement de fonction de 70 m², salaire attractif.

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276/JR - Assistant Commercial H/F - Rungis (94)

Société spécialisée dans la négoce alimentaire haut de gamme à destination d’une clientèle de professionnels restaurateurs, hôteliers, traiteurs, recherche :Assistant Commercial

Vous souhaitez intégrer une société en pleine expansion qui a su diversifier son offre commerciale. La société exporte des produits de qualités dans 45 pays différents, 8000 clients à son actif.

Missions

► Prospection

- Relations avec les anciens et nouveaux clients, fidélisation, recherche de nouveaux prospects

- Suivi des contacts réseaux, prise de rdv pour les commerciaux

► Action commerciale

- Appel d’offres, prix - Envoi échantillons, saisie des commandes

Autonome, bon relationnel, communicatif, vous savez vous adapter aux besoins de la société en plein essor et à l’équipe en place. De formation BTS Action Commerciale, ou autre, vous êtes jeune diplômé avec comme première expérience un stage et souhaitez intégrer une société de renom.

Sensible au produit, l’agroalimentaire vous a toujours attiré. Votre anglais est professionnel.

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277/JR - Assistant Commercial Marketing H/F - Rungis (94)

Société spécialisée dans la négoce alimentaire haut de gamme à destination d’une clientèle de professionnels restaurateurs, hôteliers, traiteurs, recherche :Assistant Commercial Marketing

Vous souhaitez intégrer une société en pleine expansion qui a su diversifier son offre commerciale. La société exporte des produits de qualités dans 45 pays différents, 8000 clients à son actif.

Missions

► Achats

- Relations avec les fournisseurs, vous veillez à la bonne circulation des informations sur les fiches techniques référençant les produits.

► Communication

- Vous êtes en charge de la présentation des documents, des catalogues, des prospectus, de la promotion des produits - Marketing direct par mailing - Travail sur maquette du texte et des photos prises en studio

Autonome, bon relationnel, communicatif, vous savez vous adapter aux besoins de la société en plein essor et à l’équipe en place. Sensible au produit, vous êtes jeune diplômé avec comme première expérience un stage et souhaitez intégrer une société de renom.

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271/JR - Pâtissier H/F -Londres
Restaurant emblématique 2* sur Londres recherche : Un Pâtissier

Au sein du restaurant gastronomique niveau 2* au Guide Michelin (ouvert midi et soir), la pâtisserie est une passion : création, présentation, saveur.

Réactif, créatif, avec le sens de la perfection et du détail, vous cherchez un renom dans le milieu de la restauration et une expérience unique.

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270/JR - Second de Cuisine H/F - Londres

Restaurant emblématique sur Londres, 2* recherche : Un Second de Cuisine

En charge de la cuisine du restaurant gastronomique niveau 2* au Guide Michelin (ouvert midi et soir), vous aurez la responsabilité d’élaborer les plats à la carte, démontrer votre savoir-faire et votre envie de bien faire.

Réactif, créatif, avec le sens de la perfection et du détail, vous cherchez un renom dans le milieu de la restauration et une expérience unique.

Vous êtes un professionnel de la restauration haut de gamme avec une expérience d’au moins 2 ans sur ce type de poste, capable d’anticiper toute demande, réactif, rigoureux.

De formation Cap, Bac Pro, ou BTS hôtellerie-restauration vous souhaitez intégrer une maison de qualité et vous stabiliser.
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269/JR - Sous Chef de cuisine H/F - Londres

Restaurant emblématique sur Londres recherche : Un Sous Chef

En charge de la cuisine du restaurant gastronomique niveau 2* au Guide Michelin (ouvert midi et soir), vous aurez la responsabilité d’assister et de remplacer le Chef en son absence.

Réactif, créatif, avec le sens de la perfection et du détail, vous cherchez un renom dans le milieu de la restauration et une expérience unique.

Vous êtes un professionnel de la restauration haut de gamme avec une expérience d’au moins 3 ans sur ce type de poste, capable d’anticiper toute demande, réactif, rigoureux.

Vous avez un excellent sens relationnel et organisationnel.

De formation Cap, Bac Pro, ou BTS hôtellerie-restauration vous souhaitez intégrer une maison de qualité et vous stabiliser.

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268/JR - Sous Chef de cuisine - Paris

Restaurant gastronomique étoilé cité dans plusieurs guides sur Paris, recherche : Sous chef de cuisine

En charge du salon en collaboration étroite avec le Chef Exécutif Adjoint (ouvert midi et soir), vous aurez la responsabilité d’élaborer les plats à la carte, démontrer votre savoir-faire et votre envie de bien faire.

Réactif, créatif, avec le sens de la perfection et du détail, vous cherchez un renom dans le milieu de la restauration.

Vous êtes un professionnel de la restauration haut de gamme avec une expérience d’au moins 2 ans sur ce type de poste, capable d’anticiper toute demande.

Vous avez un excellent sens relationnel et organisationnel.

De formation Cap, Bac Pro, ou BTS hôtellerie-restauration vous souhaitez intégrer une maison de qualité et vous stabiliser. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.

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272/JR - Assistant Maître d'Hôtel - Sud Ouest

Relais et Châteaux de charme situé dans le Sud Ouest recherche activement un Assistant Maître d’Hôtel H/F

Votre rôle :

Vous êtes responsable du bon déroulement du service, de l’encadrement de l’équipe (10/17 personnes environ) et de l’organisation du travail journalier :

-Gestion du planning -Suivi, contrôle des services -Accueil de la clientèle, prise de commandes

Passionné par la haute gastronomie, vous avez une bonne connaissance en œnologie, fromage, fleurs. Vous considérez avec minutie que chaque détail a son importance, vous « devinez » les besoins du client.

Votre personnalité vous permet d'animer votre équipe, BAC Pro en restauration, BTH, expérience de 2 ans min. sur un poste similaire en 4*, restaurant, châteaux 2 à 3 Macarons Michelin, Relais et Châteaux, Relais Gourmand. Anglais courant exigé(e), une autre langue est un plus.

Charismatique, vif, impliqué, vous avez envie d’intégrer une maison de qualité.

Autonome, sens de l’accueil, bon relationnel, communicatif, vous savez vous adapter aux besoins de la clientèle et répondre à ses exigences. Ces critères font de vous le candidat idéal.

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