PARIS (AFP) — Le ministre du Budget, Eric Woerth, a estimé mardi que la baisse de la TVA à 5,5% dans la restauration se traduirait par "2,5 milliards d'euros en moins dans les caisses" qui pourraient ensuite être compensés par les emplois ou la consommation.

La TVA à 5,5%, "ça fait 2,5 milliards (d'euros) de moins dans la caisse aujourd'hui en direct. Peut-être les rattrapera-t-on par les emplois créés ou par la consommation", a déclaré M. Woerth, interrogé sur Europe 1.

"Il faut qu'il y ait une contrepartie à la fois sur l'emploi et les prix", a-t-il ajouté.

L'application du taux réduit français à 5,5% coûterait 3,2 milliards d'euros, selon Bercy, chiffre auquel il faut retrancher environ 800 millions d'euros d'allègements sociaux accordés à la profession depuis 2004 en attendant la baisse de la TVA.

Le 5 mars, M. Woerth avait estimé qu'une baisse de la TVA coûterait un milliard d'euros aux finances publiques sans préciser sur quel taux il avait basé ce calcul.

Monsieur Alain Jacob dirige le cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Ouvert en mars 98, le site internet d'AJCONSEIL fut l'un des premiers consacré à l'emploi dans ce domaine. Nous avons demandé à Monsieur JACOB de nous faire part de ses remarques sur l'évolution d'internet.

Recrut : Monsieur JACOB, vous faites partie de ces recruteurs pionniers sur internet, puisque cela fait plus d'un an que vous proposez un site dédié à votre activité : l'hôtellerie et la restauration.
Pourquoi avoir ouvert votre site si tôt ?
Alain Jacob : Notre site internet www.ajconseil.fr a été ouvert en mars 98, car les professionnels de l'hôtellerie sont très bien équipé en informatique et sont pour la plupart connectés à internet. En effet, les grandes entreprises hôtellières ont toutes des centrales de réservation reliées à internet, par conséquent, il a été très vite judicieux d'avoir mis en place notre propre site spécialisé. Concernant les métiers de la restauration, les chefs de cuisine sont de plus en plus équipés , notamment ceux travaillant dans la partie " restauration collective ".

Recrut : Comment utilisez vous internet pour recruter ?
Alain Jacob : Toutes nos offres d'emploi diffusées dans la presse, font mention de notre site et invitent à l'envoi de candidature spontanées sur notre E-mail. Nous intervenons régulièrement dans des réunions professionnelles et dans des écoles de formation spécialisées. Toutes ces interventions sont l'occasion pour nous de promouvoir notre site auprès d'un public de spécialistes. Aujourd'hui, nous recevons environ 300 CV par mois. Pour traiter ces CV, très spécialisés, nous avons choisi de suivre immédiatement les candidats par téléphone, afin d'éviter les problèmes de confidentialité, nous ne répondons par par mail, car notre réponse pourrait être interceptée par l'employeur actuel du candidat. Lors de notre contact téléphonique, nous soumettons le candidat à un certain nombre de questions par téléphone, afin de mieux identifier le potentiel de celui-ci. Nous utilisaons également internet pour mieux communiquer avec les écoles hotelières. Nous accueillons sur notre site l'UNATECH, qui est une association d'anciens élèves d'écoles hôtelière. Notre site nous permet de leur offrir un espace de convivialité et de contacts, et d'être ainsi directement en rapport avec eux.


Recrut : Peut- on parler de profil type de candidats dans la restauration envoyant son CV via internet ?
Alain Jacob : En fait, ; on ne peut pas dire qu'il y ait des profils types de candidats qui envoient leur CV via internet. On trouve aussi bien des cadres, des étudiants, des commis de cuisine, que des jeunes sortis de l'école. Internet s'avère être un outil formidablement démocratique, certainement plus que ne l'a été le minitel.