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a.j. conseil - Page 2

  • Directeur d'Exploitation Adjoint H/F - 481/AJ-JR

    Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Hôtellerie

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    Établissement de charme et de caractère 4* avec restaurant gastronomique, salles de séminaires idéalement situé dans le 77, recherche son Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing. 

    Considéré comme le véritable bras droit, le futur Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing effectue un reporting précis régulier et travaille en étroite collaboration avec le PDG sur des dossiers divers : aspects législatifs, business plan, politique commerciale, classification hôtelière…. 

    Vos principales responsabilités : 

    - Actions de commercialisation, marketing et de communication 

    - Définir la stratégie commerciale (PAC, Budget) 

    – Réaliser les forecasts, 

    - Animer et Développer l’Equipe (recrutement, formation, motivation…) 

    - Animer la réunion commerciale, 

    - Suivi de l’ensemble des segments de clientèle existants: séminaires résidentiels, mariages, banquets, corporate local, corporate forfaits loisirs Week-end, GDS… 

    - Application des techniques de Yield Management, 

    - Est présent sur les salons importants, 

    - Site internet, travail sur les brochures, créer des partenariats, 

    - Etre présent sur les réseaux sociaux 

    - Gérer les agences… 

    Vos qualités : 

    La polyvalence, la souplesse et l’adaptation sont des atouts essentiels. 

    Très bonne compétence commerciale et marketing, tout segment, avec envie de diriger sa carrière vers une Direction Générale à terme. 

    Manager, vous devez avant tout privilégier le travail en équipe, être ouvert, communicatif et positif. 

    Vous êtes réactif, énergique et autonome, force de proposition dans le domaine commercial. 

    Personne créative, dynamique, avec des idées, à l’écoute des autres. Joie de vivre, souriant, empathique, flexible. 

    Rigueur, souplesse, facilité d’adaptation, excellente communication et présentation. 

    Anglais courant. Possibilité d’évolution. 

    Terme du contrat : CDI statut cadre. Salaire brut annuel : fixeK€/an*12 mois + intéressement (+/- 2 200 € à l'année) + véhicule de fonction + téléphone portable + ordinateur portable + mutuelle. 

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  • 3 Adjoints de productions pôle entreprise H/F - 450/JR

    Le 31/03/2011
    Par Anne HOAREAU
    Rémunération brute annuelle : 30 K€ à 35K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Restauration collective

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    Entreprise de restauration collective renommée recherche pour le secteur entreprise des adjoints de production. 

    Sous la direction du Responsable de Site vous avez pour mission d'organiser et de superviser l'ensemble de la production de votre unité, de contrôle la qualité des produits et des prestations servies. 

    Votre rôle est de :

    - Gérer l'ensemble de l'approvisionnement, le stockage et le suivi du coût des denrées et des marchandises.

    - Adapter les plannings du personnel en fonction de l'activité du site 

    - Mettre en place et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) 

    - Composer des menus adaptés et en adéquation avec les grilles de l'entreprise 

    - Encadrer les employés de production 

    Vous êtes cuisinier (H/F) et êtes issus d'une formation en Hôtellerie Restauration ou d'une expérience significative en restauration collective ou commerciale. 

    Les qualités et compétences demandées sont la rigueur, l'implication, l’esprit d’équipe, le goût des chiffres et la maîtrise de l'informatique. 

    Termes du contrat : CDI, statut agent de maîtrise assimilé cadre, journée continue, 35 heure, 13 JRTT par an + 2 jours de repos compensateurs. 

    Salaire : 2300/2700€ bruts mensuels + 13ème mois + primes + avantages du Groupe (mutuelle…) Permis B + véhicule recommandé 

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  • A.J. Conseil vous donne rendez-vous au salon LHR Emploi

     

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    Le journal l'Hôtellerie Restauration organise un nouveau salon Emploi pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration le jeudi 10 mars de 9h à 18h.

    A.J. Conseil sera présent, nous vous accueillerons, recevrons vos candidatures et tenterons de vous donner un maximum d'informations sur les postes à pourvoir et l'actualité du marché !

    LHR Emploi, c’est l’occasion unique de nouer des contacts avec vos futurs employeurs, de découvrir les acteurs de la profession, de comprendre leurs enjeux.

    LHR Emploi est un salon gratuit ouvert à tous les professionnels du secteur.

     

    Rendez-vous donc le jeudi 10 mars de 9h à 18h

    Stand B12

    Au Centquatre

    104 rue d'Aubervillers - 75019 Paris

    Métro : Riquet


     

     

     

  • “Tous nos jeunes rêvent de devenir Ferran Adrià”

    navarro.jpgMadrid (ESPAGNE) La formation professionnelle a avancé à pas de géant au cours de la dernière décennie en Espagne, notamment en raison de l’afflux d’une immigration et d’une main d’œuvre peu qualifiées dans le secteur de l’hôtellerie restauration, mais également pour se mettre au niveau des nouvelles attentes des professionnels. Explications de Juan Navarro, directeur technique de la FEHR (Fédération espagnole de l’hôtellerie restauration). Qu’est-ce qui a changé dans la formation professionnelle ?

    Juan Navarro : “L’un des plus gros efforts concerne l’intégration de toutes les innovations liées aux grandes évolutions gastronomiques que nous avons connues en Espagne, et qui sont sorties pour beaucoup de l’atelier d’El Bulli. Je pense notamment à tout ce qui concerne les maîtrises de température ou l’intégration de toutes les matières premières plus variées.” Comment ces nouvelles tendances sont-elles prises en compte ?

    Juan Navarro : “Par la création, notamment, d’un centre de formation ‘du futur’ avec le projet Basque Culinary Center à San Sebastian. C’est un projet promu par les douze plus grands chefs d’Espagne. Ce centre de formation sera opérationnel pour la prochaine rentrée et servira de modèle pour toutes les structures de formation en restauration. Le centre sera aussi une université des sciences gastronomiques, ainsi qu’un lieu de recherche et d’innovation sur l’alimentation et la gastronomie.”Est-ce que les métiers de l’hôtellerie et de la restauration intéressent les jeunes en Espagne ?

    Juan Navarro : “On s’aperçoit depuis cinq à six ans que les jeunes Espagnols sont attirés par les cuisines. Du coup, on manque de candidats pour les métiers de salle car beaucoup de jeunes se disent qu’ils vont suivre le chemin de Ferran Adrià, ce qui n’est pas très réaliste.  Mais c’est en tout cas une bonne motivation.” Quels sont aujourd’hui les freins à la formation en Espagne ?

    Juan Navarro : “Sur les 360 000 entreprises, 90 % n’atteignent pas huit salariés. La majorité des entreprises est donc aux mains d’entrepreneurs indépendants qui n’ont bien évidemment pas le temps matériel de se consacrer à la formation, souvent débordés par leur tâche au quotidien.” 

     

     

    Francis Matéo


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