Le célèbre chef japonais Nobu Matsuhisa fait bouger les fourneaux du Ritz pour des mets aux influences nippones, sud-américaines et occidentales.

Jusqu’au 11 décembre, le talentueux chef Nobu Matsuhisa se met aux fourneaux du Ritz pour offrir le meilleur de la cuisine nipponne. Il la triture pour en dévoiler un nouveau genre aux influences sud-américaines et occidentales. À découvrir uniquement pour le dîner.

Ritz : 38 rue Cambon – 75008 Paris – 01 43 16 30 98

Le Water bar Colette lance de nouvelles boissons bien-être adaptées à tous les âges : eau de coco, lactosérum, jus de fruits, thé vert, minéraux, pour faire le plein de vitamines !

Parce que tout le monde n'a pas les mêmes besoins, cette nouvelle boisson se décline en 6 recettes inédites : zinc, grenade et sélénium pour les seniors, vitamine D et lait pour les enfants, citron et vitamine C pour les jeunes adultes…Nom de code : Nesfluid au Water bar Colette, 1,65 € les 250 ml.

Lettre de motivation avant....

Madame, Monsieur,

En réponse à votre annonce pour un poste de directrice de cuisine centrale, parue sous la référence XRS456 dans la Gazette du Gourmet, j’ai le plaisir de vous faire parvenir ma candidature.

Forte d’une expérience de près de 10 ans dans des fonctions similaires, je suis convaincue de correspondre au profil que vous recherchez.

Je manage actuellement une équipe de 22 collaborateurs assurant 500 000 couverts par an. Mes missions concernent, entre autres, la planification et la mobilisation des équipes, la coordination des services, et l’optimisation des gains de productivité. Grâce à la mise en œuvre de nouvelles méthodes et processus de fonctionnement, notre chiffre d’affaires a atteint 1 900 000 MF par an dès 2007.

Titulaire d’un BTS Hôtellerie restauration, j’ai également suivi plusieurs formations concernant les règles d’hygiène et de santé alimentaire. La cuisine centrale dont je suis actuellement directrice est d’ailleurs un établissement normé ISO 9001.

Outre mon efficacité, ma rigueur et des résultats qui dépassent souvent les attentes, mes supérieurs et collègues apprécient mon aisance dans les relations humaines, mon sens de l’écoute, ainsi que ma détermination à maintenir un niveau qualitatif irréprochable pour nos prestations.

J’espère pouvoir vous rencontrer bientôt pour discuter plus avant du poste que vous proposez.

Dans cette attente, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

Bien cordialement,

Lettre de motivation après...

La lettre : où est la motivation ?

« La motivation ne transparaît pas assez », insiste Alain Jacob, directeur du cabinet AJ Conseil. De manière générale, la lettre de motivation manque de dynamisme. Un constat qui se traduit par des tournures de phrases attentistes, à l’instar de la formulation « J’espère pouvoir vous rencontrer bientôt ». « Cette phrase est vieillotte et passive. Il faut préférer : « Je vous propose de nous rencontrer », qui traduit une confiance en soi. »

La hiérarchie des informations mériterait, quant à elle, d’être revue. « La paragraphe sur la qualité des prestations est peu détaillé. Il gagnerait pourtant à être mis en valeur car il y a une attente forte des recruteurs sur cet aspect », poursuit Alain Jacob. Ce paragraphe pourrait, par exemple, être placé avant celui qui détaille les qualités de gestion et de management de la candidate.

Après avoir parcouru le CV et la lettre de motivation, une interrogation importante subsiste : « la candidate habite Chambéry et son dernier poste était à Besançon. On a donc envie d’en savoir plus sur sa mobilité. »

Verdict final : Même si la lettre de motivation est un peu fade et le CV peu détaillé, la candidate a de bonnes chances d’être contactée par téléphone voire même d’être reçue en entretien. Son atout ? La maturité professionnelle. « Dans le secteur de la restauration, on peine à trouver de bons candidats. Les compétences de cette personne sont assez rares. Elle a une expérience de 15 ans dans le domaine de la collectivité. C’est loin d’être négligeable », conclut Alain Jacob.

Aurélie Tachot © Keljob.com – février 2010

Un an après la baisse de la taxe sur la valeur ajoutée dans la restauration et l'hôtellerie, les chiffres de l'Insee et de Pôle emploi confirment enfin l'impact positif de la mesure sur l'embauche.

La baisse de la TVA dans le secteur de l'hôtellerie et la restauration a bien favorisé l'embauche dans ces secteurs. Les effectifs salariés sont en hausse, selon plusieurs sources statistiques concordantes (+3,2% en  juin sur un an selon Insee, +4,1% selon l'Acoss, +2,7% selon Pôle emploi).

"Nous allons continuer dans cette voie que ce soit en matière de création  d'emplois, d'apprentissage et d'amélioration des conditions de travail accordées  à nos salariés dont la mutuelle, prévoyance santé", ont ajouté les  trois syndicats patronaux  (Synhorcat, Fagiht et Cpih), signataires des accords avec le gouvernement en échange de la  baisse de TVA à 5,5%.

23.600 postes créés

Selon l'Insee, le secteur hôtels-cafés-restaurants (HCR) a étoffé ses  effectifs de 3,2% entre juin 2009 et juin 2010 (+29.500 créations nettes  d'emplois), contre une évolution moyenne de 0% dans l'ensemble des secteurs. "Un an après la baisse de la TVA, le secteur  est le premier secteur  marchand créateur d'emplois", s'est félicité dans un communiqué Hervé Novelli,  secrétaire d'Etat du Commerce, principal artisan de la baisse de la TVA, mesure  qui continue de faire polémique.

Selon l'Agence centrale des organismes de Sécurité sociale (Acoss),  "l'emploi du secteur hébergement-restauration enregistre la plus forte hausse du  tertiaire hors intérim au deuxième trimestre (+2,2% par rapport au premier  trimestre, soit +4,1% sur un an)". "L'emploi dans la restauration, qui représente près des trois quarts des  effectifs des HCR, augmente de 2,5%", a ajouté l'Acoss jeudi. Selon Pôle emploi, 23.600 postes en un an ont été créés dans l'hébergement et la restauration. L'hôtellerie-restauration emploie près de 939.700 personnes selon l'Insee.