Obtient trois étoiles : Le Restaurant Les Flocons de Sel d’Emmanuel Renault à Megève (74).
10 établissements obtiennent deux étoiles : Franck Putelat, restaurant Le Parc à Carcassonne (11), Serge Vieira du restaurant éponyme à Chaudes-Aigues (15), Le Strato à Courchevel 1850 (73), Jean-Luc Tartarin du restaurant éponyme au Havre (76), Mickaël Arnoult, Auberge Les Morainières à Jongieux (73), Mauro Colagreco, Le Mirazur à Menton (06), Jean-Denis Rieubland, restaurant Le Chanteclerc de l’Hôtel Negresco à Nice (06), Thierry Marx, restaurant Sur Mesure de l’Hôtel Mandarin Oriental à Paris 1er, Philippe Labbé, restaurant l’Abeille au Shangri-La Hôtel à Paris 16e et Philippe Mille, restaurant Le Parc de l’Hôtel Les Crayères à Reims (51).
58 établissements obtiennent une étoile :
Dans l’Ain (01) : Auberge de l’Abbaye à Ambronay.
Dans les Alpes-Maritimes (06) : Bacon au Cap d’Antibes, l’Hostellerie du Château à Bar-sur-Loup, Alain Llorca à La Colle-sur-Loup, Au Fil du Temps à Magnosc, Le Bistrot Gourmand à Nice et Clovis à Tourrettes-sur-Loup.
Dans le Calvados (14) : Le Château de Sully à Bayeux, A Contresens à Caen et La Ferme Saint-Siméon à Honfleur.
En Charente-Maritime (17) : La Table de Marion à Saintes.
En Corse (20) : Le Lido à Propriano.
En Côte d’Or (21) : Le Montrachet à Puligny-Montrachet.
Dans les Côtes d’Armor (22) : L’Eventail des Saveurs à Rostrenen et Aigue-Marine à Tréguier.
En Dordogne (24) : La Table du Pouyaud à Champcevinel.
Dans l’Eure (27) : l’Auberge de la Pomme à Pont-de-l’Arche.
Dans le Finistère (29) : Le M à Brest et l’Ambroisie à Quimper.
En Haute-Garonne (31) : Stéphane Tournié aux Jardins de l’Opéra à Toulouse.
En Gironde (33) : Le Patio à Arcachon.
Dans l’Hérault (34) : La Coquerie d’Anne Majourel à Sète.
Dans l’Indre (36) : Au 14 Février à Saint-Valentin.
Dans le Lot-et-Garonne (47) : Une Auberge en Gascogne à Astaffort.
En Lozère (48) : Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac.
Dans le Morbihan (56) : La Gourmandière d’Olivier Samson à Vannes.
En Moselle (57) : Toya à Faulquemont.
Dans le Nord (59) : L’Arbre à Gruson et Le Musigny à Valenciennes.
Dans le Puy-de-Dôme (63) : Le Pré Carré à Clermont-Ferrand.
Dans le Haut-Rhin (68) : Rendez-Vous de Chasse à Colmar.
Dans le Rhône (69) : l’Auberge du Château à Bully, La Table de Lachassagne à Lachassagne, Les Loges à Lyon, Jean Brouilly à Tarare, l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais et Le Juliénas à Villefranche-sur-Saône.
En Saône & Loire (71) : Restaurant de la Poste de Frédéric Doucet à Charolles.
En Savoie (73) : Million à Albertville et l’Atelier d’Edmond à Val d’Isère.
En Haute-Savoie (74) : l’Auberge du Bois Prin à Chamonix.
A Paris (75) : Kei (1er), Sola (4e), La Truffière (5e), Le Diane (8e), Le 39V (8e), Le Lumière à l’Hôtel Scribe (9e), Cobéa (14e), Le Quinzième de Cyril Lignac (15e), Akrame (16e), Le Shang Palace (16e) et Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (16e).
En Seine-Maritime (76) : Les Voiles d’Or à Dieppe, Origine à Rouen et Le Bec au Cauchois
de Pierre Caillet à Valmont.
En Seine & Marne (77) : L’Inédit à Ponthierry.
Dans le Var (83) : L’Escundudo à Bormes-les-Mimosas.
Dans la Vienne (86) : Saint-Fortunat à Neuville-de-Poitou.
A noter que parmi les restaurants étoilés dans les éditions précédentes, un seul est considéré comme Espoir pour une deuxième étoile en 2013 : Yoann Conte au Veyrier-du-Lac (74). Enfin, parmi les restaurants non étoilés, 3 sont considérés comme Espoirs p
our une première étoile en 2013 : La Rotonde à Annecy (74), L’Armoise à Antibes (06) et Le Cercle à Bourges (18).
