Région : Ile-de-France
Secteur : Rest commerciale
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Très bel établissement, 1* Michelin dans un quartier de renom, recherche pour son restaurant gastronomique :
Un Second de Cuisine
Il s’agit d’une cuisine fine gastronomique à base de produits frais et de qualité.
Votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine en collaboration avec le Chef.
Votre rôle :
* Animation d’équipe :
Organisation du travail, gestion des plannings etc.…
* Gestion :
Création, élaboration des menus en binôme, raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge du respect des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits.
* Hygiène et sécurité :
contrôle et calibrage des recettes, respect des normes HACCP.
H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef de Partie dans des maisons étoilées d’au moins 3 ans.
Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.
Vos qualités :
Créatif, autonome, capacités organisationnelles, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif.
CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques.
Fixe + primes + mutuelle.