Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Région : Ile-de-France
Secteur : Rest commerciale

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Très bel établissement, 1* Michelin dans un quartier de renom, recherche pour son restaurant gastronomique : 

Un Second de Cuisine 

Il s’agit d’une cuisine fine gastronomique à base de produits frais et de qualité. 

Votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine en collaboration avec le Chef. 

Votre rôle : 

* Animation d’équipe : 

Organisation du travail, gestion des plannings etc.… 

* Gestion : 

Création, élaboration des menus en binôme, raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge du respect des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits. 

* Hygiène et sécurité : 

contrôle et calibrage des recettes, respect des normes HACCP. 

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef de Partie dans des maisons étoilées d’au moins 3 ans. 

Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP. 

Vos qualités : 

Créatif, autonome, capacités organisationnelles, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif. 

CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques. 

Fixe + primes + mutuelle. 

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