Palmarès du Guide Michelin 2015 ()
Le verdict du Guide Michelin 2015 est tombé. L’ouvrage qui sera diffusé sortira le 6 février comprendra 609 tables étoilées. Il y a évidemment des heureux et quelques déçus …
Lundi matin, dans les Salon du Quai d’Orsay, l’équipe du Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2015. Parmi 609 tables étoilées figurent 499 « 1 étoile », 79 « 2 étoiles » et 25 « 3 étoiles ».
· 2 nouveaux "3 étoiles"
La sélection 2015 s’avère particulièrement sélective puisque seulement 2 établissements se sont vus octroyés la récompense suprême de 3 étoiles. Il s’agit de Yannick Alléno, arrivé en juillet 2014 au Pavillon Ledoyen, est à nouveau couronné de trois étoiles.
Le deuxième heureux élu est "La Bouitte", à Saint-Martin-de-Belleville, en Savoie, des chefs René et Maxime Meilleur.
· 7 nouveaux "2 étoiles"
Alain Ducasse tire son épingle du jeu et obtient d’emblée deux étoiles pour le restaurant du Meurice, basé sur la « naturalité ».
L’Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67) de Pascal Bastian.
Le Neuvième Art (Lyon, 69) de Christophe Roure.
La Grand’Vigne (Bordeaux, 33) de Nicolas Masse.
Roucheteau.
L’Atelier d’Edmond (Val d’Isère, 73) de Benoît Vidal.
Le Casadelmar (Porto-Vecchio, Corse), de Fabio Bragagnolo.
La Table du Lancaster (Paris 8e) de Julien
· 37 nouveaux « 1 étoile »
37 chefs de cuisine décrochent 1 étoile au Guide Michelin en 2015
ALSACE : Mulhouse / Rixheim (68) Le 7ème Continent ; Sessenheim (67) L'Auberge au Bœuf ; Strasbourg (67) Esprit Terroir
AQUITAINE : Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
Saint-Jean-de-Luz (64) Le Kaïku
BOURGOGNE : Auxerre (89) L'Aspérule
BRETAGNE : Rennes (35) Aozen
CENTRE : Blois (41) Assa ; Gien (45) Côté Jardin ; Montlivault (41) La Maison d'à Côté
Île-de-France : Étampes / Boutervilliers (91) Le Bouche à Oreille ; Paris (75007) Les Climats
Paris (75007) David Toutain ; Paris (75007) Garance ; Paris (75008) Helen ; Paris (75008) Penati al Baretto ; Paris (75018) La Table d'Eugène.
LANGUEDOC-ROUSSILLON : Montpellier (34) Mia
NORMANDIE : Dieppe / Offranville (76) Le Colombier ; Giverny (27) Le Jardin des Plumes ; Rouen (76) L'Odas.
PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR : Aix-en-Provence (13) L'Esprit de la Violette ; Aix-en-Provence (13) Le Clos - Jean-Marc Banzo ; La Ciotat / Le Liouquet (13) La Table de Nans - Auberge le Revestel ; Fayence (83) Le Castellaras ; Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia ; Marseille (13) Une Table au Sud ; Ramatuelle (83) La Voile (La Réserve Ramatuelle) ; Saint-Crépin (05) Les Tables de Gaspard ; Saint-Raphaël (83) Archange.
RHÔNE-ALPES : Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin ; Grignan (26) Le Clair de la Plume ; Méribel (73) L'Ekrin ; Pont-de-Vaux (01) Le Raisin ; Vals-les-Bains (07) Le Vivarais ; Val-Thorens (73) L'Épicurien
MONACO : Monte-Carlo (MC) Le Blue Bay
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