Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Vous êtes un fan de la glisse. Vous aimez aussi franchir les sommets. Sans oubliez de vous surpasser derrière les fourneaux.
Ce poste vous ira comme un gant !

Salaire : 50/55 K€ déterminé en fonction du profil du candidat.

Contrat : CDD de 5 mois (décembre à avril) avec possibilité d’évolution vers un CDI comprenant la création d’une cuisine centrale.

Situation : Nourri et logé.

Entreprise

Petit groupe de 5 hôtels, implanté exclusivement dans des stations de montagne en France, recherche un Chef de Cuisine Exécutif pour l'un de ses établissements.

L'hôtel dont vous rejoindrez l’équipe, comprend 250 chambres. Il propose à ses clients 3 types de restauration : savoyarde, snack sur les pistes et un service 1/2 pension en prestation buffet.

Poste
Rattaché au directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions de :

- Gérer une équipe de 20 personnes (veiller à un bon climat social, assurer la gestion des plannings, planifier l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, entretenir de bonnes relations avec les autres services) ;
- Assurer un service de 600/800 couverts jours en période de forte activité. A noter que la formule buffet dispose d’un budget 30 euros TTC ;
- Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks ;
- Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale ;
- Analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que le règlement intérieur ;
- Développer une activité séminaire avec service à l’assiette (30% du CA de l’hôtel) ;

Profil

Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’établissements qui proposent une formule buffet attractive et qualitative.
Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership et votre souci du détail et du travail bien fait.

Contacter : amlefebvre@ajconseil.fr