Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Hôtellerie

Diplômé de l’Ecole Grégoire Ferrandi, Guillaume Ranvier a été promu directeur de laRestauration au Park Hyatt Paris-Vendôme. Une belle récompense pour ce jeune professionnel formé au sein d’hôtels prestigieux tels : Le Mas Candille, Le Chabichou, Le Couvent des Minimes…
Après avoir dirigé " Le cèdres" à Beaune (Côte d’Or), Nicolas Guipet s’envole pour la capitale. Le jeune homme a tout récemment pris les rênes du charmant Hôtel d’Aubusson (49 chambres, le Café Laurent…). Sylvain Ercoli, l’ancien patron du Raffles Royal Monceau à Paris, a trouvé une adresse à la hauteur de sa réputation. Il vient d’inaugurer The Bulgari Hotel, implanté en plein cœur du quartier chic de Knightsbridge, à Londres. Titulaire d’un MBA à l’IMHI Paris, Chinmai Sharma a été nommé au poste de VP Revenue et Distribution Management de Louvre Hotels Group. Membre du comité de direction, il a pour mission de superviser les fonctions de Revenue Management, de distribution et d'e-commerce pour toutes les marques du groupe hôtelier.

Restauration

Le chef doublement étoilé Michel Portos, sacré en 2012 "cuisinier de l'année" par Gault-Millau, quittera fin août le Saint-James, à Bouliac (33, Gironde) pour reprendre une brasserie ouverte depuis un an dans le quartier du Vieux-Port, à Marseille.

Ancien chef de la célèbre Tour d'Argent à Paris (1 étoile au Michelin), de 2006 à 2010, Stéphane Haissant fait son come-back en Bretagne. Agé de 39 ans, ancien élève de Senderens, il prend  la direction des cuisines de l’Hôtel Le Nouveau Monde, à Saint-Malo.

De son côté, Carl Engström s’installe à la direction du célèbre restaurant de Saint-Germain « Les deux Magots ».

A 27 ans, Julien Gatillon, se voit confier le poste de chef au restaurant gastronomique du Chalet du Mont d’Arbois : "Le 192".

Héritier du savoir-faire artisanal de Robert Linxe, et en charge de l’Atelier de Création depuis 2011, Nicolas Cloiseau, 38 ans, MOF chocolatier, succède à Gilles Marchal, au poste de Chef de La Maison du Chocolat.

Le Groupe Bernard Loiseau vient de confier les cuisines de son restaurant "Loiseau des Vignes" à Beaune, au jeune et talentueux chef marseillais : Mourad Haddouche.

Le 3 juillet 2012, le groupe Chèque Déjeuner a nommée Pascale Besse, HEC, 37 ans, en tant que directeur financier groupe. Elle a pour mission de structurer la direction financière afin d’accompagner efficacement la croissance du groupe, tant en interne que dans ses opérations de croissance externe.