Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Par Julia Rousseau
Rémunération brute annuelle : 55 K€ à 60 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Rest commerciale

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Très bel établissement, 1* Michelin dans un quartier de renom, recherche pour son restaurant gastronomique : 

Un Chef de Cuisine 

Il s’agit d’une cuisine fine gastronomique à base de produits frais et de qualité. 

Votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine. 

Votre rôle : 

* Animation d’équipe : 

Organisation du travail, gestion des plannings etc.… 

* Gestion : 

Création, élaboration des menus en binôme, raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge du respect des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits. 

* Hygiène et sécurité : 

contrôle et calibrage des recettes, respect des normes HACCP. 

* Qualité : 

contrôle de la cuisson des produits, la température et la présentation des plats chauds/froids. 

* Produits : 

faire respecter les consignes de préparation des produits. 

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef de cuisine, ayant eu une expérience impérative dans des établissements hauts de gamme, étoilées Michelin d’au moins 5 ans. 

Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), bon formateur (ice), envie d'être autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP. 

Vos qualités : 

Créatif, autonome, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif. 

CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques. 

Statut cadre, CDI. 

Fixe + primes + mutuelle. 

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