A. J. Conseil

"Réussir, c'est être en accord avec soi-même, faire les choses avec passion et pas avec raison." Hélène Darroze

"L'odorat est le sens de l'imagination." Jean-Jacques Rousseau

"La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais." Charles Baudelaire

"Les goûts ne se discutent pas. Mais ils se cultivent." Adrienne Maillet

"Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Colette

"Le goût est le génie du talent." André Suarès

"L'encre des billets doux pâlit vite entre les feuillets des livres de cuisine." Georges Brassens

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur." Oscar Wilde

"De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont... " Paul Bocuse
Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976

"Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner." Sophia Loren